甘孜老腊肉是四川省甘孜州甘孜县的特产。腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。

　　甘孜县位于甘孜藏族自治州西北部，雅砻江上游。

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　　制法：

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　　（1）将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。 Copyright BNBVISTA.COM

　　（2）将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。 天下民宿

　　特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。

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