新疆大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代末期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家.

　　材料：公鸡土豆口蘑辣椒(青、尖)红辣椒大葱姜大蒜辣椒(红、尖、干)花椒八角桂皮植物油 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM

　　制作工艺: BNBVISTA.COM

　　1.把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味 内容来自 BNBVISTA.COM

　　2.配菜洗切干净

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　　3.锅中放油，下花椒，把花椒炸透

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　　4.倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟

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　　5.倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒

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　　6.加入蘑菇，开始焖15分钟 天下民宿

　　7.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止

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　　8.倒入青辣椒红辣椒，起上色作用

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　　9.略微翻炒后，起锅装盘

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