把熟猪肉切成长方薄片，酸菜用水洗净，切成细丝，加水粉条小火炖制而成，是哈尔滨非常有特色的东北菜之一。吃的时候可湛蒜酱（将大蒜捣成泥状，以酱油和匀，为增加香味，也可以加入适量的味精和食盐），此菜白肉肥而不腻，菜嫩汤鲜，20元左右。
菜系：东北 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
烹制技法：汆 内容来自 BNBVISTA.COM
成菜后芡汁：不勾芡
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主料 Copyright BNBVISTA.COM
东北酸菜，熟猪五花肉
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配料
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水泡粉丝 内容来自 BNBVISTA.COM
调料及其它料
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工艺流程 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
初加工→改刀→吊汤调味→汆入原料→加热成熟→点缀香料→盛入容器→成菜 内容来自 BNBVISTA.COM
烹饪工艺 内容来自 BNBVISTA.COM
把五花肉切成长5cm，厚1.5mm的薄片。酸菜切成细丝洗净。粉丝泡透后准备好。炒勺内放入鲜汤，烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内，开锅后移在小火上，撇净浮沫，加上精盐、味精，花椒水炖至成熟。成熟后调入少许的白醋、胡椒粉盛入汤骷子中，点缀香菜、香油即可成菜。 天下民宿
风味特点
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咸鲜酸，利口开胃。
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注意事项
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加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。如不酸可中入适量 的白醋，但要在成熟后再放入，过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发，所以也要在成熟后放入才可以。
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命名方法 天下民宿
以烹饪技法及主料名称结合命名的方式。
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