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冰镇三翠

食材

材料:准备时间:20分钟,烹饪时间:25分钟,青笋(莴笋) 1根(约300g),苦瓜 1根(200g),芥兰 300g,日本绿芥末酱 1茶匙(5g),日本寿司酱油 1汤匙(15ml),冰块 300g

做法

冰镇三翠
做法:
青笋用刀削去外层老皮,斜刀切成0.5cm厚的薄片。
苦瓜用流动水冲洗干净,再用削皮刀,刨成薄薄的长片,并切成6cm长的段。
芥兰洗净后,择去叶子,将茎部斜刀切成0.5cm厚的薄片。
汤锅中放入适量热水,大火烧沸后放入青笋片和芥兰片,汆煮约20秒,再捞出沥干水分,并用冷水冲凉。
将汆好的芥兰片、青笋片和苦瓜片放入冰水中浸泡约20分钟。
在小碗中调入日本绿芥末酱和日本寿司酱油,混合均匀制成调味汁。
取冰块放入搅拌机中搅打成碎冰,再铺入盘中,并将青笋片、芥兰片和苦瓜片分别整齐地摆在碎冰上。
最后用冰镇的青笋片、芥兰片和苦瓜片搭配调味汁蘸食即可。

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