使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

牛奶巨蛋面包

食材

材料:中种面糰:200公克,高筋面粉334公克,新鲜酵母20公克,主面糰:334公克,奶粉27公克,细砂糖80公克,盐10公克,水134公克,蛋40公克,奶油80公克

做法

牛奶巨蛋面包
做法: 1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至成糰后再加入奶油,搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.作法3分割成每个约300公克的面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。
5.再次滚圆后放入模型中,移入发酵箱,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出,入炉烤焙,以上火150℃,下火180℃,烘焙约20分钟,出炉后表面刷上适量奶油即可。

其他菜谱

麻辣田鸡腿

麻辣田鸡腿

做法:1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀,用左手拉着皮往左...

豉椒肉片面

豉椒肉片面

做法:1.猪肉片放入腌料拌匀;豆豉泡水10分钟沥干切碎;姜切...

鲜香韭菜盒

鲜香韭菜盒

做法:鸡蛋加盐炒碎, 虾皮炒香 粉条烫好 3种材料混合,不要...

泰式甜辣豆干烩杂蔬

泰式甜辣豆干烩杂蔬

做法:1.香菇、干贝提前1小时泡凉水。 2.香菇、豆干、芦笋、红...

五香牛肉锅贴

五香牛肉锅贴

做法:1. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后,提...

剁辣椒

剁辣椒

做法:1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。 (小红尖椒一...

山菌炖猪手

山菌炖猪手

做法:1、猪手剔去大骨,与野山菌、火腿一同焯水,放入沙锅...

南瓜汤

南瓜汤

做法:1、南瓜洗净切小块; 2、锅中做2-3倍水; 3、加入南瓜...

干煸鸡腿

干煸鸡腿

做法:一、鸡腿切成几截,预先用生抽、少许白兰地和糖、油、...

秋夕芋头汤

秋夕芋头汤

做法:1.芋头洗净去皮,在水里水煮熟; 2.出锅后用冷水冲洗备...

甜辣白菜卷

甜辣白菜卷

做法:1.胡萝卜,青、红椒,黄瓜,洗净,切丝,用淡盐水浸泡...

驴打滚

驴打滚

做法:1.)将材料(1)混合快速搅拌均匀成团,静置松弛20~30分钟...

手扒烤鸡

手扒烤鸡

做法:1.全鸡洗净、去毛,备用。 2.将腌料A混匀,取适量用力抹...

奶味香蕉蛋羹

奶味香蕉蛋羹

做法:1、香蕉去皮,用勺子压成泥。 2、鸡蛋磕入碗中打散,搅...

马苏里拉鲜虾炒双笋

马苏里拉鲜虾炒双笋

做法:1.竹笋洗净切丁,芦笋切1CM长小段,入开水锅焯5分钟,以...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions