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紫薯面包卷

食材

材料:高筋面粉300克,熟紫薯泥90克,奶粉9克,糖40克,盐3克,鸡蛋30克,水120克,酵母粉4克,黄酒30克,熟紫薯泥250克,细砂糖30克,鲜奶油50克

做法

紫薯面包卷
做法: 1.除黄油外所有材料混合均匀,揉搓成光滑不粘手的面团。
2.加入黄油继续揉搓至面团光滑,撑开稍具透明的薄膜状。
3.将面团滚圆放入容器中进行基本发酵。
4.面团体积为发酵前的2.5-3倍,食指沾面粉插入面团,抽出,孔洞不反弹,基本发酵完成。
5.将面团取出分割成12等份,滚圆,松弛10分钟。
6.将小面团搓成上粗下细的水滴型。
7.擀开成一个大的水滴型面片。
8.铺上紫薯馅料。
9.从粗的一端卷起,卷完之后尾端用力粘上,以免散开。
10.把成型的面团间隔的排在烤盘上,放温暖湿润处进行二次发酵。
11.二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液。
12.烤箱180度烤焙12分钟左右。

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