使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

肉桂核桃捲

食材

材料:中种面糰:100公克,高筋面粉167公克,新鲜酵母10公克,主面糰:14公克,高筋面粉167公克,细砂糖40公克,盐5公克,水67公克,蛋20公克,奶油40公克,其他:适量,核桃碎100公克,葡萄干50公克

做法

肉桂核桃捲
做法: 1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至成糰后再加入奶油,搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.作法3分割成每个约200公克的小面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。
5.作法4桿开成长方形,长30公分、宽20公分,松弛约10分钟后,在表面抹上一层沙拉油,再均匀撒上肉桂粉、核桃碎、葡萄干,由上往下捲起,捲成一长条状,且厚薄度ㄧ致,再静置松弛约10分钟。
6.将作法5切成3公分宽,放入模型中,移入发酵箱中,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.烤焙前表面刷上奶水,入炉烤焙以上火200℃,下火180℃烘焙约20分钟即可。

其他菜谱

杏鲍菇烩高丽菜

杏鲍菇烩高丽菜

做法:1.高丽菜洗净切片;杏鲍菇洗净切片备用。 2.热锅,加入...

虾仁香菇馄饨

虾仁香菇馄饨

做法:1.虾线去壳,挑出虾线。撒上生粉,加少许水,抓匀,是...

鸡腿肉

鸡腿肉

做法:1.锅中游有5分热把糖放入,不停搅拌,看到油里的糖冒泡...

土豆炸酱面

土豆炸酱面

做法:1、土豆切小丁,五花肉切小丁,葱姜蒜和青椒切碎。 ...

红茄炒茄子

红茄炒茄子

做法:1.蕃茄切丁;绿辣椒切丁;姜切片;茄子切条汆烫备用。...

豆腐脑

豆腐脑

做法:豆腐脑做法:省略 汤汁的做法: 1.黄花菜 水发,切寸段...

白斩鸡

白斩鸡

做法:1、葱、姜、精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,...

虫草甲鱼汤视频

虫草甲鱼汤视频

...

五香萝卜烧蹄筋

五香萝卜烧蹄筋

做法:牛蹄筋放入高压锅内,盖上盖,置炉上开大火,煮至上气...

清炖蛤砺狮子头

清炖蛤砺狮子头

做法:1.将荸荠拍碎后,切成粒状备用。 2.蛤蛎用开水略为汆烫...

夏枯草黄豆煲猪横脷

夏枯草黄豆煲猪横脷

做法:1.夏枯草稍浸泡,猪横脷、猪瘦肉用沸水飞过,将以上材...

香拌肚丝

香拌肚丝

做法:1、将猪肚用温水洗净后切丝。 2、将切好的猪肚丝和香菜...

鲜鱼汆汤

鲜鱼汆汤

做法:1.将鱼洗净,葱姜切好备用,紫菜撕成细条。 2.将开水烧...

电饭锅焖鸡

电饭锅焖鸡

做法:1.鸡洗净斩块,姜蒜切末。 2.电饭锅洗净后将所有材料混...

微波烧鸡翅

微波烧鸡翅

做法:1.把鸡翅中洗净擦干,拌入料酒,酱油,胡椒粉腌制一小...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions