使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

肉桂核桃捲

食材

材料:中种面糰:100公克,高筋面粉167公克,新鲜酵母10公克,主面糰:14公克,高筋面粉167公克,细砂糖40公克,盐5公克,水67公克,蛋20公克,奶油40公克,其他:适量,核桃碎100公克,葡萄干50公克

做法

肉桂核桃捲
做法: 1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至成糰后再加入奶油,搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.作法3分割成每个约200公克的小面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。
5.作法4桿开成长方形,长30公分、宽20公分,松弛约10分钟后,在表面抹上一层沙拉油,再均匀撒上肉桂粉、核桃碎、葡萄干,由上往下捲起,捲成一长条状,且厚薄度ㄧ致,再静置松弛约10分钟。
6.将作法5切成3公分宽,放入模型中,移入发酵箱中,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.烤焙前表面刷上奶水,入炉烤焙以上火200℃,下火180℃烘焙约20分钟即可。

其他菜谱

萝卜炖牛肉

萝卜炖牛肉

做法:1.1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别...

猪蹄瓜菇汤

猪蹄瓜菇汤

做法:制作: (1).香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐...

鱼米蒸之乡

鱼米蒸之乡

做法: ...

素当归汤

素当归汤

做法:1.素鸭肉切块,放入滚沸的水中略为汆烫,捞起备用。...

炒红薯玉米粒

炒红薯玉米粒

做法:1、将红薯洗净去皮,切成同玉米粒大小的方丁,玉米粒...

三鲜拌牛腱

三鲜拌牛腱

做法:1、将黄瓜用清水冲洗干净,切小条。 2、西芹、辣椒分别...

青椒肉丝土豆丝

青椒肉丝土豆丝

做法:1、肉丝加生粉、少量盐、料酒(量以没过肉丝为准)拌...

章鱼烧

章鱼烧

做法:(1)将所有面煳材料置于大碗中拌匀。 (2)高丽菜、红萝卜...

椒盐凤尾虾

椒盐凤尾虾

做法:1.将大海虾剥去头、壳、留尾,剔去背脊沙线,用清水洗...

糖蔗虾

糖蔗虾

做法:(1)虾胶依照“香煎虾饼”做法。 (2)虾胶做好后,加入鲜...

快乐成长果汁

快乐成长果汁

做法: 所有水果用流动水冲洗干净,放入淡盐水中浸泡20分钟,...

甜豆鸡腿肉

甜豆鸡腿肉

做法:去筋洗干净,红椒切菱形;鸡腿去骨切成条,加少许盐,...

椒盐大虾

椒盐大虾

做法:1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.?个鸡...

蜜梅京烧骨

蜜梅京烧骨

做法:1.先将排骨用腌料腌20分钟备用,汁料搅匀调好味道备用...

菊花鱼圆

菊花鱼圆

做法:1、将冬瓜皮刻成树叶状,焯水,摆盘;冬瓜改菊花花刀...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions