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脆皮五花肉

食材

材料:食用油500克  (实耗50克)  酱油1小匙  番茄酱1小匙  香醋1小匙  精盐1大匙  白糖1小匙  五花肉300克  鸡蛋3个  大料2粒  桂皮1片  淀粉适量

做法

脆皮五花肉
做法: 1.五花肉加盐、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1 小时,捞出放凉切厚片;
2.鸡蛋打散,加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊,放入肉片沾裹均匀;
3.炒锅内放油烧热,将肉片炸至酥黄,盛起;
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
注意
皮脆肉烂,香酥可口。挂糊时如果挂不上,可先沥干肉片上的水,拍些干粉后再挂糊。

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