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咖喱角（ Curry puff ）

食材

材料：材料： -麵粉 120 g + 高筋粉 30 g -鹽 2 g + 牛油 15 g + 冰水 85 g -硬牛油 100 g (夾) 咖喱牛肉餡材料： -洋蔥半個 (切粒) 牛肉碎 200g -咖喱粉 1茶匙 + 咖喱醬 1湯匙+鹽 1/4 茶匙 + 砂糖 1茶匙 + 白酒 1茶匙 -茨汁：麵粉 2湯匙 + 水 90 g 拌勻

做法

做法：麵糰做法：
1- 將麵粉 120 g + 高筋粉 30 g的材料預先過篩後，將鹽 2 g + 牛油 15 g + 冰水 85 g的材料一同加入

2- 將粉糰搓勻後放入雪櫃冷藏及鬆弛30分鐘.

酥皮摺法：
3- 將巳搓好的粉糰從雪櫃拿出來，將它輾開成方形

4- 把硬牛油菱形放在中間，然後將皮的四邊覆入將牛油平均覆蓋後，再將它輾成 1/2 吋厚件，第一次將粉糰疊成三幅，再輾開成長方形，放入雪櫃冷藏30分鐘.

5- 重複再做2次，把麵糰取出輾薄，對摺再對摺，但第三及第三次要摺成4幅，每次要冷藏30分鐘即成酥皮.

6- 預先將酥皮平均界成多份正方形皮備用.

做法：
1.燒熱鑊下油 2湯匙，然後將洋蔥放入炒至半熟時將牛油碎加入炒勻.

2.待牛油炒熟後，將咖喱粉 1茶匙 + 咖喱醬 1湯匙 +鹽 1/4 茶匙 + 砂糖 1茶匙 + 白酒 1茶匙的調味料加入再炒勻.

3.將茨汁拌勻後，然後慢慢加入咖喱粉 1茶匙 + 咖喱醬 1湯匙 +鹽 1/4 茶匙 + 砂糖 1茶匙 + 白酒 1茶匙內炒至杰身後收火. 放涼備用.

煮法：
1.焗爐預先用180度預熱15分鐘.

2.在檯上放上一塊酥皮，然後將適量的咖喱餡放入皮內用蛋液搽邊，將皮對摺成三角形即成.

3.入爐前，用蛋漿搽酥皮面，放入焗爐用180度焗約20-25分鐘，焗至皮面成金黃色即成.