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拌烤茄子

食材

材料:食材:长茄子200g,小葱1棵,调料:盐,黑胡椒碎各1茶匙(5g),芝麻香油1茶匙(5ml),鱼露1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml)

做法

拌烤茄子
做法:
长茄子洗净,对半剖开,在剖面上抹上1/2茶匙(3g)盐和1/2茶匙黑胡椒碎腌渍10分钟。小葱切碎备用。
烤箱预热至250℃,腌渍过的长茄子排放在烤架上,放入烤箱用上下火烘烤10分钟,至表皮焦黄。
取出后放入冷水中浸泡10分钟,然后撕去外皮,切成2cm粗,10cm的段码入盘中。
小葱碎、剩余部分的盐和黑胡椒碎(各2g)放入碗中,混合均匀。大火烧热锅中的油,烧至7成热时把油淋入装有小葱碎、盐和黑胡椒碎的碗中,搅拌均匀。然后加入芝麻香油、鱼露拌匀制成调味汁。
把调味汁淋在烤茄子上即可。

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