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榨菜丝拌牛腱

食材

材料:材料:卤牛腱半付,榨菜丝200克,芹菜100克,金针菇1把,辣椒1根

调味料:香油2大匙,柴鱼酱油3大匙,糖半大匙,白醋1大匙

做法

榨菜丝拌牛腱
做法: 1.将辣椒去籽切丝后漂凉,芹菜切段,金针菇对切,卤牛腱切条备用


2.滚一锅水,放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后,捞出放入冷开水中漂凉备用


3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成


厨师叮咛:
*冷开水可使烫过的蔬菜保留少许温度,藉由这些水气能补足牛肉因风干所流失的水份

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