• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

油塔子

食材

材料：　面　水　碱　羊尾油　盐　花椒粉　

做法

油塔子
做法： 顾名思义，油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。

油塔子的制作不很简单，需要一定的技艺。

做法：

1、有经验的厨师先用温水和好面，加些许酵面揉成软面，热处发约小时，再加碱水揉好稍醒，视制作需要，揪成若干个小团，外抹清油待用.

2、制作开始时，先取其中的一块，平铺在面板上，擀薄拉开，利用面团良好的延展性和韧性，拉得越薄越好。

3、然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油。

4、这里有讲究：天热时，要在羊尾油里加适量羊肚油，因羊肚油凝固性大，不至于天热油溶化而流出面层；

5、天冷时，羊尾油中加少许清油，清油不易凝固。

6、这样制作的油塔子油饱满，且不流不漏，保持了油塔子浓香丰腴的独特风味。

7、在里面撒少许精盐和花椒粉，将面边拉边卷，卷好后搓成细条，再切成若干小段，然后拧成塔状，入笼屉用火蒸25分钟，即可启笼食用.

相关菜谱

其他菜谱

椒盐豆干

椒盐豆干

做法：1.豆干切片；青葱和辣椒切末，备用。 2.将作法1的豆干片...

潮州焗芋头饭

潮州焗芋头饭

做法：1.把米洗净，加九成水煲成饭；芋头去皮洗净切粒，放入...

瓢虫便当

瓢虫便当

做法：花枝油炸金黄 鸡蛋炒熟 捏好形状用海苔剪出瓢虫的样子...

我爱花蟹

我爱花蟹

做法：1.按爪爪的贡献的方，做准备工作的时候用筷子沾酒一滴...

豆豉蒸鲶鱼

豆豉蒸鲶鱼

做法： 小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段...

香芋紫薯西米露

香芋紫薯西米露

做法：1.用水把西米浸泡会儿，放入开水煮10分钟。2.紫薯、香芋...

沙茶蟹脚

沙茶蟹脚

做法：1.蒜头洗净切片；青葱洗净切段；辣椒洗净切斜片，备用...

鸭块烧茭白

鸭块烧茭白

做法：1. 鸭腿斩成块入沸水焯2分钟，洗净血末; 2. 茭白去壳切成...

鸡丝蜇皮视频

鸡丝蜇皮视频

...

年糕

年糕

做法：1．糯米粉过筛，加入少许水拌匀备用；玻璃纸摊开，铺...

茄汁鱼松烩海鲜

茄汁鱼松烩海鲜

做法：1.快火下油起锅，先爆香蒜蓉至金黄，再下洋葱加少许盐...

黑糖南瓜豆浆布丁

黑糖南瓜豆浆布丁

做法：1.先将南瓜蒸熟压成泥. 2.蛋打散加糖并和豆浆一起搅拌均...

碧螺煲鸡丝

碧螺煲鸡丝

做法：教您碧螺煲鸡丝怎么做，如何做碧螺煲鸡丝才好吃 1. 将...

米酒酿制

米酒酿制

做法：1.将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，用电锅煮成熟...

茄汁意大利肉圆面

茄汁意大利肉圆面

做法：1.将彩椒，洋葱，番茄，口蘑分别洗净，彩椒切小丁；洋...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version