使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

油塔子

食材

材料: 面 水 碱 羊尾油 盐 花椒粉 

做法

油塔子
做法: 顾名思义,油塔子形状似塔,是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。

油塔子的制作不很简单,需要一定的技艺。

做法:

1、有经验的厨师先用温水和好面,加些许酵面揉成软面,热处发约小时,再加碱水揉好稍醒,视制作需要,揪成若干个小团,外抹清油待用.

2、制作开始时,先取其中的一块,平铺在面板上,擀薄拉开,利用面团良好的延展性和韧性,拉得越薄越好。

3、然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油。

4、这里有讲究:天热时,要在羊尾油里加适量羊肚油,因羊肚油凝固性大,不至于天热油溶化而流出面层;

5、天冷时,羊尾油中加少许清油,清油不易凝固。

6、这样制作的油塔子油饱满,且不流不漏,保持了油塔子浓香丰腴的独特风味。

7、在里面撒少许精盐和花椒粉,将面边拉边卷,卷好后搓成细条,再切成若干小段,然后拧成塔状,入笼屉用火蒸25分钟,即可启笼食用.

其他菜谱

姜片炒小肠

姜片炒小肠

做法:(1)将猪小肠洗净去除油脂,再利用筷子将猪小肠内面翻出...

五色韩式拌杂菜

五色韩式拌杂菜

做法:1、把能切丝的切细丝,菠菜过水烫熟。 2、把传说中的...

香辣牛肉丸

香辣牛肉丸

做法:1.牛肉丸切片 2.平底锅放油,放入牛肉丸片,加入开水煮...

芝麻拌菠菜

芝麻拌菠菜

做法:1、菠菜快炒一下,加盐,捞出,沥一下水 2、撒上白芝麻...

蕃茄西芹炒鸡柳

蕃茄西芹炒鸡柳

做法:1.鸡肉用酱油、糖、盐先下腌15分钟,再加生粉、水和油...

Chianti Braised Short Ribs

Chianti Braised Short Ribs

做法:做法: 把牛肉用纸擦干。两面都撒上黑胡椒粉和很少很...

蒜蓉豆豉三色鸡

蒜蓉豆豉三色鸡

做法:1.先将鸡肉用酱油、糖、盐先腌15分钟,再加生粉、水和...

葱油饼

葱油饼

做法:1)面团揪成剂子,然后揉圆后,用手按扁,用擀面杖擀...

红玉排骨汤

红玉排骨汤

做法:1.将排骨(肋骨切好的)洗净用凉水放锅里煮开焯去血水...

鹅肝煎酿双宝

鹅肝煎酿双宝

做法:1、将鹅肝、鹅肝酱、鱼胶放入搅拌机里搅5分钟起胶;将...

酸梅汤(杨梅汁)

酸梅汤(杨梅汁)

做法:1.锅内放入清水,加入杨梅烧煮。 2.煮开后中火煮15分...

培根奶油义大利面

培根奶油义大利面

做法:1. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入蝴蝶面煮10~12分钟,...

剁椒鸡杂

剁椒鸡杂

做法:1.已洗净鸡杂切成片装碗,姜切丝,小青椒,红椒,黄椒...

蒸丸子

蒸丸子

做法:1.绞肉剁细,加入一个蛋清。 2.加入剁细的葱姜。 3.加一...

炸云吞抄手

炸云吞抄手

做法:1.)将调味料搅拌均匀备用。 2.)云吞不用退冰,直接由包...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions