使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

海鲜酱炒年糕(附自制海鲜酱)

食材

材料:黄豆酱油,米醋,白沙糖或冰糖,黄酒,桂圆肉(切碎),海米,面粉一汤匙(加清水调成稀面糊),清水若干;,香菇12个,竹笋半支(中等大小),鸡肉80克,小虾仁20个左右;年糕100克。

做法

海鲜酱炒年糕(附自制海鲜酱)
做法:
海鲜酱的调制:
1、先将100ml酱油、两汤匙米醋、两汤匙黄酒、桂圆肉和海米倒入小锅中,煮开后加入糖(建议多放一些,至少四汤匙,如果是冰糖,要更多)。
2、小火熬煮。由于每个牌子的调味剂咸淡、甜味各不相同,所以必须边熬边尝味道,缺什么加什么,用清水调咸淡,直到满意为止。(味道一般是偏甜偏咸的,因为等会儿还要加面糊,烧菜用时可能还会加水。)
3、用纱布滤去刚才熬煮好的调味酱汁中的桂圆肉和海米,一定要滤去,因为干货会有腌制风干的不新鲜味,会影响口感。
4、将过滤后的酱汁倒入小锅,调入稀面糊煮开,这个过程中还可以根据需要适当地加水或者调味剂控制味道和稀稠度,但绝不可再加酱油,因为酱气难去。
炒酱:
1、香菇切成细末,其余食材均切0.5cm见方的小丁。
2、将竹笋丁、鸡肉丁、虾仁分别过油(少量油),其中竹笋若不够嫩可加长翻炒时间,虾仁必须很快捞起不需炒熟,鸡肉也可以不用油炒,而在切丁前用水煮到半熟,可避免太过油腻。
3、锅中倒烧多一点点的油(多真真一点点就可以),倒入香菇末炒出香味,加入已调好的海鲜酱适量扁炒,然后倒入所有处理好的食材(除虾仁)翻炒3至5分钟。加适量水煮开,倒入虾仁,用小火闷煮3至5分钟即可。
酱炒年糕:
1、年糕倒入油锅中翻炒。
2、加入炒酱、水少许,闷煮片刻即可。

其他菜谱

番茄牛肉

番茄牛肉

做法:1.先做清炖牛肉,这样对牛肉的营养保存得比较完全。...

奶油烤鸡

奶油烤鸡

做法:1:鸡切小块和用料拌好掩上1小时(调味料依个人喜好加...

鸡肉治部煮

鸡肉治部煮

做法:1.菠菜汆烫,泡冷水,沥干水份,切成5公分长段;香菇洗...

红枣桂圆苡米粥

红枣桂圆苡米粥

做法:一、莲子泡一夜,红枣洗净开边去核,洗净糯米、苡米、...

椰子香茅鸡汤

椰子香茅鸡汤

做法:1.老母鸡半只先加南姜一块(没有用老姜)煲汤. 2.老椰子一...

红柿椒酱拌蝶形意粉

红柿椒酱拌蝶形意粉

做法:1.将红椒,鸡汤,牛至,盐和胡椒粉放入2公升的平底锅。...

精肉小馄饨

精肉小馄饨

做法:1.肉糜加料酒、鸡精、葱花、盐、姜末、少量水拌匀成馅...

培根蛋奶面

培根蛋奶面

做法:1.扁宽面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许...

莲子绿豆老鸽汤

莲子绿豆老鸽汤

做法:1.将老鸽切件飞水后与莲子百合、绿豆、蜜枣一起入锅猛...

鲜辣双菇炒丝瓜

鲜辣双菇炒丝瓜

做法:丝瓜切片,辣味椒切丝,蘑菇切丝,葱切葱花,蒜切末,...

珍珠丸子

珍珠丸子

做法:1. 胡萝卜和大蒜切碎,放入blender打成泥; 2. 把胡萝卜和...

红豆饼

红豆饼

做法:1.取一锅,将奶油放入锅中加热融化后备用。 2.将全蛋、...

土豆煎饼

土豆煎饼

做法:1.土豆蒸熟后,剥皮,放入大盆中捣成泥 2.加入土豆淀粉...

卡蕾多儿

卡蕾多儿

做法:准备工作─将80公克花果茶浸泡于40公克香橙酒与40公克热...

青花菜马铃薯泥

青花菜马铃薯泥

做法:1.取一大锅,注入1 1/2公升水,煮沸。放入青花菜、马铃...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions