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老咸菜

食材

材料:老咸菜50g,老豆腐3块,鸡汤、精盐、味精、精炼油、葱末、泡椒各适量。

做法

老咸菜
做法: 老豆腐切小块,焯水,放入煲中加鸡汤炖。老咸菜、泡椒用精炼油煸香后放在豆腐上,加精盐、味精调味,再炖至味香,撒上葱末即成。
操作要领
豆腐要炖透,老咸菜最好选江苏周庄一带民间自制的。
此菜汤汁不宜过多。

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