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萝卜丝饼

食材

材料：火腿半根切丝.，白萝卜一个切丝，盐，糖，油，香菇泡好切丝，香油，粉丝温水泡上.，白胡椒粉，葱花.

做法

萝卜丝饼
做法： 烫面面团的做法：将面粉与少量盐和油放入钢盆内，将开水(85~100度)冲入面粉，马上用筷子拌一下，随即加入冷水拌匀(随面团的用水量调整冷水的用量).将面团充分揉匀至光滑不粘手.将面团抹上少许油放入盆内，用保鲜膜盖住盆口，松驰20分钟.
饼的做法：萝卜丝加盐，用手抓匀，软化脱水后挤开水份备用.如果盐放多了，可用冷水冲一遍去咸味.锅中倒入一勺油，炒香菇丝，加盐，糖，香油和白胡椒粉，葱花.然后熄火.将炒好的香菇丝，加上火腿丝，粉丝切小段都加入萝卜丝中，调成馅.将面团分成小团，抹上少许油，用手压平，然后稍微擀一下，成扁圆的面皮儿，包入馅，收口捏紧.收口朝下静置20分钟，(收口要避免沾到油，不然会捏不紧).平底锅入油30毫升，收口朝下放入饼，以中小火煎到两面金黄即可，煎的时候要盖锅盖.

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