• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

松鼠桂鱼

食材

材料：桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油

做法

松鼠桂鱼
做法： 1. 将桂鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干。
2. 各种配料洗净备用。
3.一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。
4. 一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要切断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉。
5. 割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹。
6. 用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上。
7. 再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。
8. 炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼尾，把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。
9. 再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油，摆入盘中。
10. 鱼头也入锅油炸成金黄色（入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型）。
11. 把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
12. 将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁。
13. 锅内留油少许，放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上香麻油。
14. 起锅浇在鱼身上即成。

相关菜谱

松鼠桂鱼 松鼠桂鱼
松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼
水果汁松鼠桂鱼 水果汁松鼠桂鱼
秘制清蒸桂鱼 秘制清蒸桂鱼
清蒸桂鱼 清蒸桂鱼
松鼠桂鱼 松鼠桂鱼
清蒸桂鱼 清蒸桂鱼
松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼

其他菜谱

辣味鲜果蟹肉义大利冷面

辣味鲜果蟹肉义大利冷面

做法：1.芒果干切丁，凤梨干切丁，木瓜去皮后切丁，香菜切粗...

焦糖蛋饼

焦糖蛋饼

做法：1.3-4勺面粉，一个鸡蛋，牛奶适量（三者比例看调好后的...

腊肉茶树菇

腊肉茶树菇

做法：1.茶树菇用温水泡发洗净，焯水后捞起，切去根部备用。...

蒜蓉烤鸡

蒜蓉烤鸡

做法：1.将烤箱预热到摄氏 160 度。 2.在烤盘中间放一大张吸油...

竹笙鲍鱼扎

竹笙鲍鱼扎

做法：1.将竹笙泡水软化后，再把鲍鱼条、香菇条、火腿条、山...

小炒鸡胗

小炒鸡胗

做法：1.鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。...

蟹香疙瘩汤

蟹香疙瘩汤

做法：1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成...

凉拌海鲜

凉拌海鲜

做法：1.将甲锥螺洗净，蒜切成蒜蓉. 2.锅中烧半锅水，见滚. ...

豆豉鲜蚵

豆豉鲜蚵

做法：1.豆豉洗净浸泡冷水，沥干切碎；青葱洗净切小段；姜切...

南方家常菜—青椒猪耳

南方家常菜—青椒猪耳

做法：1.买来的猪耳已经切好了（切得真厚，下次切成这样我不...

藏红花饭

藏红花饭

做法：把米淘干净，然后在一口锅里把高汤和其他材料（除了米...

[红糖小米大枣粥]

[红糖小米大枣粥]

做法：1.1）小米清洗，红枣清洗去核切小片。 2.2）备好的材料...

酥皮蛋挞

酥皮蛋挞

做法：1、水皮：将1料里的面粉和糖放入盆里拌匀，将猪油切小...

红烧偏口鱼

红烧偏口鱼

做法：1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮...

蛋豆腐

蛋豆腐

做法：1.蛋与柴鱼高汤搅拌均匀，以纸巾过滤后倒入蒸盘中备用...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version