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酒酿豆沙包

食材

材料:富强面粉 葡萄酒酿 绿豆沙

做法

酒酿豆沙包
做法: 1、绿豆沙制做;绿豆洗净,加水煮开几分钟,关火闷三四十分钟。再开火煮一会儿,关火,过几十分钟绿豆开花,水已经全部被绿豆吸收。加糖,用勺将绿豆尽量压碎,不太细致也没什么关系。加糖后豆沙会变得比较软,在微波炉中加热除掉水分。放凉后做成剂子,冰箱冷藏备用;
2、做酵种:巨丰葡萄洗净,剥下皮放入容器,在葡萄皮中加点水发酵,至酒味明显,滤出液体;
3、和面:在酒酿中加入面粉,和成面团;
4、发酵:至2倍; 
5、做形:向发好的面团中揉点碱,切成小剂子放置一会儿。取一面剂,擀成皮,包入豆沙,收口向下。放置5-10分钟即可;
6、蒸:冷水,将豆包摆入锅中,大火,上蒸汽计时,15分钟。过一会儿打开锅盖取出。

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