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锅(塌)西红柿

食材

材料:西红柿500克,鸡蛋2个,面粉适量,香菜段少许。调料色拉油75克,白糖1/2大匙,醋1小勺,精盐味精各1/3小勺,葱、姜丝少许,淀粉适量。

做法

锅(塌)西红柿
做法: 1、西红柿洗净,切去蒂把,然后切成O.5厘米厚的圆片,每片上撒少许精盐、味精调味,两面拍匀面粉,蘸鸡蛋液,逐片下入四成熟油中,将两面均煎成金黄色,倒入漏勺。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜丝炝锅,烹醋、添汤,加精盐、白糖、味精,放入西红柿(塌)透,用水淀粉勾薄芡,大翻勺撒香菜段,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
用香蕉替换西红柿,称锅(塌)香蕉。
口味变化
调味料中增加番茄酱,称为茄汁(塌)西红柿。

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