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雨都咖哩饼

食材

材料:水325g,糖粉12g,猪油87g,沙拉油30g,猪油25g,低筋面粉200g,奶油豆沙2g,咖哩粉5g,猪绞肉330g,油葱酥10g

做法

雨都咖哩饼
做法: 1.)将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面团,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成6等份备用。
2.)将油酥材料一起拌匀成团,即为油酥,亦分成6等份备用。
3.)油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再卷起,再次压平桿长起,即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
4.)将馅料2一起入锅炒至汁收干,放凉备用。
5.)将馅料2和奶油豆沙各分成6等份,将咖哩馅包入豆沙中整型成圆球状备用。
6.)将醒好的油酥皮压桿成圆片,包入作法(5)的豆沙咖哩馅,接口捏合后稍压扁。
7.)表面刷上过筛后的蛋水,再用牙签洞(表面才会平),入烤箱以180℃烤约30分钟即可。

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