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黄芪鲫鱼

食材

材料:鲫鱼3尾(约500克),炒枳壳2克,葱10克,精盐2克,黄芪15克,生姜15克,料酒30克,味精1克,化猪油70克,精醋4克,酱油6克,胡椒粉2克,白糖5克。

做法

黄芪鲫鱼
做法: 鲫鱼去鳞、鳃、内脏,两面各剞四刀,用清水洗净。生姜洗净切成片,葱洗净切成葱花,黄芪、炒枳壳洗净用纱布包好。药包置砂锅内,加入清水熬两次,每次15分钟,收药液待用。锅置火上,加猪油,待油温升至六成熟时下姜片,出香味时放酱油、精盐、胡椒粉、醋、鲫鱼、料酒,白糖,加清水约500毫升,再下药液,中火烧开,改用文火慢烧至鱼肉烂时,放味精调味,收汁装盘即成。
佐餐食之。

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