• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

龙牙尝八宝

食材

材料：调味搭配得宜，加上刀工利落细致，使爽嫩鲜脆的特色尽现菜中。古人谓菜越是精简，做菜的技巧也越高，事实确然。各位在品尝时不妨细心分析菜中的巧妙之处。分量：6～8位用

做法

龙牙尝八宝
做法： 材料
生鱼1条(约480克)，银芽160克，青椒(切丝)1/2个，罐装鲍鱼1/2只，胡萝卜(切丝)40克，鲜芦笋(刨皮切条)1条，鸡蛋1只。
料头
红椒(切丝)1/2只，姜丝少许，蒜茸少许，干葱(切片)2粒。
调味料
鸡汤1汤匙，盐1/2茶匙，鸡粉1/3茶匙，砂糖1/3茶匙，蚝油1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，麻油适量，生粉1茶匙，绍酒少许。
制法
1、生鱼洗净、起肉、抹干水分，片成薄片后切丝，用1/3茶匙盐和1/4只蛋白拌匀腌5分钟。
2、鱼头和鱼尾用1/3茶匙盐和鸡蛋液抹匀，扑上1汤匙生粉，小火炸熟，放在碟上，备用。
3、鲍鱼洗净，切丝。银芽用少许姜、绍酒汆水后，沥干水分。
4、锅烧热，放少许鸡蛋加1/2茶匙生粉水打匀，煎至两面熟，切丝。
5、生鱼丝下油锅走油后起出。先将料头爆透，然后放入所有材料，加入调味料炒匀，上碟。
心得
1、生鱼必须放清鱼血，抹干水分，鱼肉才能雪白。
2、可选用黄鳝去骨切丝代替，但需要加入果皮丝解腥。
3、可利用盐和生粉刷洗黄蟮身，或是用微滚水轻烫黄蟮身，把黏液去除。
4、罐装鲍鱼水弃去，避免水中遗留防腐剂。
5、罐装鲍鱼使用前预先蒸炖3～4小时，效果更好。
大厨小记
罐装鲍鱼产地来源甚多，以墨西哥为最著名，还有南非、澳大利亚、新西兰和智利。

相关菜谱

八宝饭 八宝饭
酒酿圆子八宝饭 酒酿圆子八宝饭
八宝饭 八宝饭
甜点 甜点
酒酿 酒酿
八宝饭--过年少不了的甜点 八宝饭--过年少不了的甜点
五谷丰登八宝鸭 五谷丰登八宝鸭
八宝饭 八宝饭

其他菜谱

香烤马铃薯

香烤马铃薯

做法：1.将马铃薯洗净放入锅内，加水至淹过马铃薯。 2.先以大...

烤茄子

烤茄子

做法：1.将茄子洗净后切成斜厚片备用。 2.将烤箱预热至220℃，...

卤汁素鸡片

卤汁素鸡片

做法：1.把素鸡切片，所有材料放一起闷就可以了。。。 ...

蛤蜊豆腐汤

蛤蜊豆腐汤

做法：1.蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备...

乡村小土豆

乡村小土豆

做法：做菜和做人是一样的道理，最高的境界就是顺其自然，最...

蒜苗蛋炒饭

蒜苗蛋炒饭

做法：先把鸡蛋和虾米炒好，散散的，备用。 然后准备一些蒜...

蒜蓉娃娃菜

蒜蓉娃娃菜

做法：1. 娃娃菜斩小件，放入水中焯熟备用 2. 冷锅热油，将剁...

凉拌莲藕

凉拌莲藕

做法：1.糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状；水梨去皮及核...

麻辣拌面

麻辣拌面

做法：1.现在的压面技术是炉火纯青，和面、揉面、压面约20分...

炒菠菜

炒菠菜

做法：1.菠菜洗净切段，蒜苗切斜片。 2.取锅倒入沙拉油加热，...

香菇皮蛋瘦肉粥

香菇皮蛋瘦肉粥

做法：1.腌过的肉捞起和淘洗好的生米，香菇丁，皮蛋块加水...

巧克力碎屑芝士蛋糕

巧克力碎屑芝士蛋糕

做法： 乐之饼干做饼底（混合黄油） 卡夫芝士软化后和糖粉混...

孜然鱿鱼卷

孜然鱿鱼卷

做法：1.蒜、姜、胡萝卜、竹笋、鲜香菇、荠菜洗净切片；葱切...

五香豆腐丝

五香豆腐丝

做法：1.将豆腐丝切段用水泡泡洗赶净滤干水； 2.豆腐丝放盆内...

自制爱心龟苓膏

自制爱心龟苓膏

做法： 一，将三调羹龟苓膏粉放入锅中，加三碗冷水冲调； 二...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version