看看david_dalian39753分享Chianti Braised Short Rib的做法

Chianti Braised Short Rib

食材

材料：1. 3磅无骨牛肉短肋/boneless beef short ribs 2. 盐（很少很少的量！牛肉汤里和西红柿罐头都有盐。最后汤收汁了后，会很咸的。） 3. 黑胡椒粉 4. 1/4杯橄榄油但是用extra virgin olive oil! 5. 1个中等大小的黄洋葱，切丁。 6. 4瓣大蒜，切丁。 7. 2杯chianti红酒。一般酒店都有。我买了瓶最便宜的，$11. 8. 1罐（32oz）的西红柿/ crushed tomatos 9. 3杯牛肉汤/beef broth 10. 2茶匙新鲜的迷迭香/fresh rosemary，切小。

做法

做法： 1. 把牛肉用纸擦干。两面都撒上黑胡椒粉和很少很少的盐，拍一拍，让胡椒粉和盐贴上肉。
2. 中火，不粘锅里倒入橄榄油，下牛肉短肋。把两面都煎成棕色，大约每面煎2-3分钟，把牛肉短肋取出。我每面煎4分钟也没变成棕色，只好将就了。看了Rachael Ray的方子说要用7-8分钟，而且要不断地翻面。下次我还是多煎会儿。
3. 把洋葱丁用锅里剩下的油用中火炒到透明，大概3分钟。
4. 加入大蒜，再炒1分钟。
5. 加chianti红酒，迷迭香，牛肉汤，西红柿。把汤烧开，让汤稍稍挥发些，大概2分钟。
6. 把牛肉倒回锅里，盖上盖，转小火，烧上3小时。！这步可用你也可以换成用慢炖锅，炖6小时。上班族可以头天晚上把1-5做好，第二天上班前，把慢炖锅打开，回家再做7和8步。
7. 3小时后，把牛肉取出，把火开大点，收汁。当汤汁减到一半，浓了就好了。
8. 再把牛肉放回锅里和汤汁烧一下，牛肉热了就起锅。