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发丝牛百叶

食材

材料:用料主料:净牛百叶1000克配料:冬笋100克、红辣椒10克、韭黄50克调料:植物油150克、蒜子10克、盐、味精适量、料酒25克、米醋25克、湿淀粉15克、香油少许、鸡汤50克、香葱10克

做法

发丝牛百叶
做法: 1、牛百叶切成5块,放入桶内,倒入沸水搅动3分钟捞出,揉去表面黑膜,漂洗净,下冷水锅煮七成熟。
2、牛百叶除去外壁,切成约5厘米的细丝。冬笋、红椒均切成稍短的细丝。香葱切段。
3、牛百叶用米醋和盐揉去膻味,漂洗干净,挤干水分。鸡汤、米醋、味精、香油、湿淀粉、葱段对成汁。
4、锅内放油加热至五成,下冬笋丝、牛百叶煸出香味,烹料酒,放红椒、韭黄丝,加盐、味精,倒入对汁炒匀即可。

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