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丁香花生

食材

材料:新鲜丁香鱼200克   花生200克   红辣椒1个   青辣椒1个   大葱1根   大蒜3瓣   淀粉适量   食用油500克(实耗50克)   酱油3克   料酒3克   鸡粉3克   胡椒粉适量   精盐3克   白糖1/2小匙

做法

丁香花生
做法: 1.将新鲜丁香鱼裹上适量淀粉,放入热油锅中炸约2分钟,至八成酥时捞起沥干油;
2.将花生炸熟;葱、蒜、辣椒洗净切末;辣椒洗净切末;
3.锅底留少量油,爆香葱末、辣椒末、蒜末,加入炸好的小鱼干、花生、调料,用大火拌炒均匀即可。
注意
香辣诱人,酥脆爽口。此菜凉食、热食均可。丁香鱼或其他鱼类裹上淀粉后应立即放入油锅炸,如果时间过长,淀粉会在鱼类表面结成颗粒,影响口感。

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