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巧克力杏仁饼干

食材

材料:白色塔皮:无盐黄油,140克,室温软化;糖粉,75克;杏仁粉,50克;盐,1/4小勺;香草香精,1/4小勺;蛋,1个,打散;中粉,250克 巧克力杏仁酥饼:中粉,300克;可可粉,25克;无盐黄油,250克,室温软化;糖粉,100克;盐,1小撮;蛋,1个,打散;杏仁,140克,烤香

做法

巧克力杏仁饼干
做法: 白色塔皮:
1. 把黄油打至顺滑,加入糖粉,杏仁粉,盐,香草香精,和蛋,打匀。分3到4次加入粉,低速搅拌均匀,成为一个湿润的面团。
2. 把面团分成2份,分别压成圆形或方形,用保鲜膜包起,冷藏至少4小时,可以长达2天。也可以马上冷冻长达1个月。

巧克力杏仁酥饼
1. 混合中粉和可可粉,过筛备用
2. 把黄油打发,加入糖,盐,打发至颜色变浅,体积变大。加入1个蛋,打至均匀。筛入1中的干粉,搅拌至均匀,不要过度起筋。拌入杏仁。
3. 压成15X18CM的长方形,厚度2.5CM。可以冷藏长达2天,或冷冻1个月。

将以上两部分组合,需要少许打散的蛋液用于涂抹
1. 取1份冷藏过的挞皮,在撒粉的案板上擀开成比15X18CM略大的长方形
2. 涂蛋液,覆盖1中的饼干面团。切去周围多出的挞皮。
3. 取另一份挞皮,擀开成比15X18CM略大的长方形,涂蛋液,把5中的面团上下翻面,覆盖在挞皮上。切去周围多出的挞皮。
4. 用保鲜膜包起,冷藏至少4小时。(也可以冷冻长达1个月,烘焙前,冷藏过夜解冻。)
5. 沿着平行18CM长边,把面团切成6等分长条
6. 取一份长条(其他冷藏以免变太软),切7mm厚度的薄片,放在铺烘焙纸的烤盘上,间隔1.5cm。
7. 放入预热325F的烤箱内烤20到24分钟至中间凝结,两边的挞皮部分略黄。

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