使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

布丁面包

食材

材料:面糰:192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,布丁大理石片500公克,其他:适量

做法

布丁面包
做法: 1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长50公分、宽20公分,再分切成10×10公分正方形,取一片捲起,由中间及左右两侧各切一刀,共三刀。
6.将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。
7.入炉烤焙,以上火210℃,下火200℃,烘焙约13分钟即可。

其他菜谱

金针粉丝肥牛

金针粉丝肥牛

做法:将金针菇切去根部,择洗干净。干粉丝放入热水中浸泡...

京酱肉丝

京酱肉丝

做法:1.葱白切丝铺在盘子上 里脊肉切丝 2.切好丝的里脊肉加入...

红烧牛肉

红烧牛肉

做法:(1)先将牛腩切条,用热水川烫去血水后洗净,另取一只容...

辣炒四季豆末

辣炒四季豆末

做法:1.四季豆洗净,去头尾并切丁备用。 2.热锅,加入2大匙沙...

杏仁biscotti

杏仁biscotti

做法: 杏仁一大把170度10分钟,中间翻几下,至杏仁烤熟变色。...

日式鲜虾饭团

日式鲜虾饭团

做法:1.虾仁洗净去肠泥,剁成虾蓉,加入【酷客壹佰】烤肉料...

菊花茄子

菊花茄子

做法:(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的...

红烧冬瓜

红烧冬瓜

做法:1、冬瓜洗净后平放在案板上,然后用刀切去外皮后再切...

冬瓜汆丸子

冬瓜汆丸子

做法:1 瘦猪肉末里放入少许绍酒。 2 放入盐、味精、胡椒粉和...

法式芦笋浓汤

法式芦笋浓汤

做法: 土豆去皮、随意切成大块→备用; 锅中放500ml左右清水...

卷心菜炒年糕

卷心菜炒年糕

做法:1. 猪肉丝,用淀粉、酱油、茶油腌渍。 2. 卷心菜洗净,...

菊花争艳

菊花争艳

做法:1、鱿鱼治净,改刀成菊花形状,汆水备用。 2、将调好味...

木瓜冰激凌

木瓜冰激凌

做法:1.木瓜去皮去籽切小块,加少量牛奶,搅拌机打成泥 2.牛...

菠菜鸡蛋饼

菠菜鸡蛋饼

做法: 面粉加水揉成软一点的面团,盖上湿布醒一下,菠菜洗...

杏仁巧克力球

杏仁巧克力球

做法:1.将糖粉、奶油、盐放入干净无水的钢盆中,搅打至微发...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions