• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

布丁面包

食材

材料：面糰：192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115㏄，盐6公克，细砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，布丁大理石片500公克，其他：适量

做法

布丁面包
做法： 1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。
2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长50公分、宽20公分，再分切成10×10公分正方形，取一片捲起，由中间及左右两侧各切一刀，共三刀。
6.将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。
7.入炉烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙约13分钟即可。

相关菜谱

阳光早餐——“面包布丁” 阳光早餐——“面包布丁”
墨西哥面包布丁 墨西哥面包布丁
面包布丁 面包布丁
面包布丁 面包布丁
布丁 布丁
面包 面包
面包布丁 面包布丁
面包布丁 面包布丁

其他菜谱

荷包里脊视频

荷包里脊视频

...

意大利式茴香味饼干

意大利式茴香味饼干

做法：1.预热烤箱至190摄氏度 。取一个烤面包的深盘（23x12厘米...

香根牛柳

香根牛柳

做法：1.在牛柳中加入适量淀粉、蚝油腌制大约10分钟，香菜留...

五彩肚丝

五彩肚丝

做法：1.猪肚焯水后，放入卤料包放水（水量盖过猪肚），老抽...

柳橙萝卜泡菜

柳橙萝卜泡菜

做法：(1)将白萝卜洗净沥干去皮，切成长6公分、宽0.5公分的长...

番茄虾仁

番茄虾仁

做法：1.把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。 2.黄瓜...

红卤墨鱼

红卤墨鱼

做法：1．墨鱼洗净焯水备用。 2．将墨鱼倒入锅内，加入适量的...

芝士焗三明治

芝士焗三明治

做法：1.将方包片抹上沙拉酱。 2.放入一片火腿片，再抹上沙拉...

苦瓜辣炒梅干菜

苦瓜辣炒梅干菜

做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，挖去瓜瓤，斜切成片，...

馋死人的成都美食----钟水饺

馋死人的成都美食----钟水饺

做法：1.制馅。猪肉洗净去筋，用刀背捶茸，加盐、清水适量，...

剁椒茄子

剁椒茄子

做法：1、茄子洗净，切3-4厘米的小段，加盐少许，拌匀腌制5分...

过大生日的蛋糕

过大生日的蛋糕

做法：1.牛奶及沙拉油混合并温热。 2.加入过筛的低粉、可可粉...

纽约克牛排

纽约克牛排

做法：1.牛排修边去除油筋备用。 2.红酒、百里香、蒜头碎、黑...

椰浆慕斯蛋糕

椰浆慕斯蛋糕

做法：1、准备可可蛋糕体两片。 2、蛋黄加糖打至乳白色备用。...

辣椒蒸金边鲳

辣椒蒸金边鲳

做法：1.将鱼洗净装盘。 2.放上切碎的泡椒，淋上生抽。 3.水开...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version