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杏仁葡萄干面包

食材

材料:量份:两个分别400克左右。 原料:高筋面粉 250克,鸡蛋 1个,细砂糖 40克,肉桂粉 1/2小勺,盐 1/2小勺,干酵母 2小勺,奶粉 20克,水 120克,无盐黄油 100克,葡萄干 100克,美国大杏仁条 80克,白葡萄酒 少许。

做法

杏仁葡萄干面包
做法: 做法:1、首先将大杏仁条160度烤10分钟。冷却后将其中的30克与40克的细砂糖混合用搅拌机打成杏仁糖霜。剩下的杏仁条用白葡萄酒侵泡24小时以上。

2、将120克的温水里放入两小勺酵母粉,充分融化,再把高筋面粉、杏仁糖粉、鸡蛋、奶粉、肉桂粉及盐倒入揉成面团。后加入黄油,揉至拉出筋膜的扩展阶段。

3、加入葡萄干及大杏仁条,揉匀放入容器放在温暖的环境进行第一次发酵至原来的两倍半大。

4、面团发酵好以后,放在案板上排气,等分成两份,常规整形,后放在烤盘里,覆盖薄膜进行第二次发酵至面团的两倍大。烤箱预热170度,30分钟即可。

5、面包出炉后,表面刷上一层融化的黄油,再筛上糖粉。

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