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椒香芦笋鸡

食材

材料:食材: 三黄鸡 半只约400g, 芦笋 200g, 杭椒 100g, 香葱 1棵, 老姜 10g,调料: 盐 1/2茶匙, 生抽,绍兴黄酒 各1茶匙, 镇江香醋 1/2茶匙, 白砂糖 1茶匙, 芝麻香油,油 各1茶匙

做法

椒香芦笋鸡
做法:
三黄鸡洗净,择去杂毛。芦笋去根,洗净后削去梗部老皮切成寸段。
大火烧开煮锅中的水,将三黄鸡用漏勺托着放入水中烫半分钟,捞出,待水沸腾,再次将三黄鸡放入水中烫半分钟,再次捞出等待水开,水开后将三黄鸡完全放入水中,煮至水开,关火加盖闷30分钟。
另取一个干净煮锅,大火烧开锅中的水,放入芦笋汆烫2分钟,捞出过凉后放入盘中。
杭椒、香葱和老姜分别切碎,加入生抽、绍兴黄酒、镇江香醋、白砂糖、盐、芝麻香油和油拌匀,腌渍15分钟,制成调料汁。
三黄鸡取出后放凉,切成3cm宽的块,码放在盘中的芦笋上,淋上调料汁即可上桌。

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