使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

正宗扬州炒饭

食材

材料:主料:上白籼米饭500 克,鸡蛋5 个。 配料:水发海参25 克,熟鸡脯肉25 克,熟火腿肉25 克,猪肉20 克, 水发干贝12 克,上浆河虾仁5 克,熟鸭腕半个,水发冬菇12 克,冬笋12 克,青豆12 克。 调料:葱末7 克,绍酒7 克,精盐15 克,鸡清汤13 克,熟猪油100 克。

做法

正宗扬州炒饭
做法: 【制法】
1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁, 鸡蛋打入碗内,加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀

2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油35 克烧热,放入虾仁划油至成熟,捞出沥油,再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒,加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸,盛入碗中作什锦浇头。

3.炒锅置火上,放入熟猪油65 克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀,将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

【制作关键】
扬州炒饭用油量要适中,米饭一定要炒透。

其他菜谱

湘西酸肉

湘西酸肉

做法:1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米...

彩豆车轮通心粉

彩豆车轮通心粉

做法:1.先做车轮意粉:把红萝卜切粒混合青豆玉米香肠粒,放...

糍粑鱼

糍粑鱼

做法:1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐...

菠萝炒饭

菠萝炒饭

做法:1.把菠萝切开,挖去里边的果肉后备用。另外再切一些果...

南姜茶

南姜茶

做法:1.将南姜片洗干净后与水一同置入锅中,先以大火煮滚后...

草莓冰淇淋巧克力蛋糕

草莓冰淇淋巧克力蛋糕

做法:1,按照巧克力蛋糕粉的说明,按照比例添加水,蛋和油...

香卤素鸡

香卤素鸡

做法:1、素鸡洗净沥水,切薄片。 2、葱切葱花,小米椒切小段...

椰粉咖哩鸡

椰粉咖哩鸡

做法:(1)将鸡剁小块,用腌料腌20分钟使之入味。马铃薯及红萝...

老婆饼

老婆饼

做法:1.油皮材料:低粉:200克 猪油:60克(我用的是色拉油所...

虫草花炖老鸡汤

虫草花炖老鸡汤

做法:1.将鸡斩件。 2.与虫草花等一起入锅加水烧开。 3.文火炖...

炸酱面

炸酱面

做法:1、姜切末,小葱切葱花待用。 2、提前切好黄瓜丝,将绿...

腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

做法:米洗净,泡一小时沥干;菜心滚水烫熟. 蜡肉,肠洗净切片...

杏仁豆腐

杏仁豆腐

做法:1.提前半天将杏仁泡水,准备好琼脂和牛奶。 2.将泡好的...

草莓冰淇淋咖啡

草莓冰淇淋咖啡

做法:1冲泡一杯雀巢咖啡醇品100%纯咖啡,约6分满。 2加入切好...

芝士野牛堡

芝士野牛堡

做法:1. 大概半磅的ground bison,加一小勺worcestershire酱,一只全...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions