看看hellochenjiande60330分享比萨的做法

比萨

食材

材料：材料：比萨底饼（做法下面有介绍）、比萨酱、做比萨专用的芝士（Mozzarella）牛肉末、香肠、蘑菇、灯笼椒。除比萨底、比萨酱和比萨专用芝士外，其实材料可自行搭配。比萨底做法：因君之做比萨底用的是自发粉，本人暂时没有，就改用了孟老师的比萨底做法：材料：饼体： A 高筋面粉100克，中筋面粉100克，细砂糖10克、盐1/2小匙、即溶酵母1/2小匙、水110克。 B 橄榄油10克。饼面：按君之方子做的比萨酱、比萨专用芝士（Mozzarella Cheese）、袋装小香肠片（Pepperoni Minis）70克（2.5OZ）左右，洋葱1/4个，菜椒1/2个，中型蘑菇6个，黑色橄榄圈小半碗。

做法

做法：操作：
一、将材料A放下搅拌机，用低搅拌成松散状，倒入橄榄油，再用中速搅拌成光滑具延展性面团；
二、放入一容器内，盖上薄膜，进行基本发酵60分钟。

做比萨过程：
一、将发酵好的面团拿在案板上，一大张，擀成圆状，尽量使边缘厚些，大半厘米厚吧，醒10分钟；
二、饼两边涂上橄榄油，放在圆盘上；
三、边缘铺层芝士，向中间推，然后铺上一层比萨酱，再放Pepperoni Minis（香肠已切成小块卖）、牛肉末（肉末用酒、黑胡椒面、适量盐抓过）；
四、铺上一层芝士；
五、铺一层菜椒块、洋葱块；
六、铺一层蘑菇片；
七、在菜椒块的空隙中放些黑色橄榄圈；
八、面上铺上芝士；

烘焙：放入已预热好的烤箱，400F，18-20分钟左右。
（这次做的是大型，材料好几层，烤的时间相应会长些，本人的时间与温度谨供参考。）