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丰收秋实

食材

材料:牛柳300克,猕猴桃50克,哈密瓜100克,白萝卜250克,南瓜300克,香芹30克,兰花5朵(装饰用)。调料金帆船牌汤王30克,鸡粉5克,味精3克,盐8克,料酒15克,胡椒粉8克,蛋清、生粉各20克,色拉油750克。

做法

丰收秋实
做法: 1、将猕猴桃洗净,去皮后切成重约1克的小丁;哈密瓜洗净,用挖球器制成球状备用。
2、牛柳洗净,切成同猕猴桃一样大小的丁,加入2克盐、2克味精、料酒、胡椒粉调味后腌渍10分钟,然后放入蛋清、生粉上浆,装入一个容器内,并在牛柳丁上面撒上一层色拉油(油重约5克),放入冰箱内冷藏30分钟。
3、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入牛柳丁小火滑1分钟,取出后控油。
4、锅内放入色拉油15克,烧至七成热时放入牛柳丁、哈密瓜球、猕猴桃丁大火煸炒2分钟,放入鸡粉、汤王、剩余的盐和味精调味后出锅装入用哈密瓜制成的容器内。
5、白萝卜用刀雕刻成仙鹤的形状,南瓜去皮,雕刻成山状,同香芹、兰花一起装饰。

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