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火龙果虾球

食材

材料：活虾，火龙果

做法

火龙果虾球
做法： 1.活虾买回来放冰箱冰过再剥虾仁(这样比直接剥活虾容易，也可以对虾虾少点愧疚 感).剥的时候先轻轻摘下虾头，注意不要直接拉下来，轻轻转下虾头，顺带把虾肠一起 拉出.剥好的虾仁，用少许盐和料酒抓匀，再放淀粉抓匀，静置待用.
2.火龙果对半切开，用半圆型小勺挖出果肉成小球状.
3.准备一个小碗，放淀粉加水调成稍薄的水淀粉.
4.腌制好的虾仁里放入少许色拉油，拌匀，以防止入油锅粘连.锅中放少量油，三成热的 时候放虾仁下去，滑撒.
5.虾仁变色马上倒入火龙果，加少许盐和鸡精快速翻炒几下，放水淀粉，翻匀.
6.出锅.

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