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炒五彩头

食材

材料:甜菜头 1个(约300g),仔姜 100g,胡萝卜 1根,香芹杆,冬笋各100g,干豆豉 2汤匙(30g),白砂糖 30g,白醋 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),大蒜(碾成泥)1茶匙(5g),油 3汤匙(45ml)

做法

炒五彩头
做法:
甜菜头、胡萝卜洗净削掉外皮,分别切丝备用;仔姜、冬笋分别洗净,切丝备用;香芹杆切成4cm长的小段。干豆豉洗去泥沙沥干备用。
大火煮沸煮锅中的水,把所有的蔬菜丝分别放入水中焯2分钟,捞出马上放入冷水过凉,然后沥干水分备用。
把白砂糖、盐和白醋混合均匀,调成调味汁。用大火加热炒锅中的油,等油烧至五成热时(把手放在油锅上方,可以感觉有微微的热气升腾),煸炒干豆豉和蒜泥,炒出香味后放入焯好的五种菜丝,煸炒3分钟后加入调味汁拌匀即可。

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