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热气腾腾“生煎包”

食材

材料：主辅料：猪肉（前腿肉剁馅），自发粉，泡打粉。，调料：葱，姜，盐，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻。

做法

热气腾腾“生煎包”
做法：
自发粉加温水合成面团。密封好发酵约１小时。
葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水１０分钟，成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅，并打入葱姜水。然后依次加入香油，盐，糖，五香粉，酱油和其余的葱姜末。
发好的面揉入一小勺的泡打粉（包子会更松软）。分成小块，擀成皮包入肉馅。密封继续醒发１０－１５分钟（如果没时间，可以省略）。
平底锅倒入底油，放入包子（上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上），盖盖小火煎约５分钟。上色后倒入半碗水。约５分钟后撒芝麻，然后翻面。继续煎３－５分钟后撒葱花出锅。

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