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牛肉煨面

食材

材料:牛肋条200公克,红萝卜50公克,大陆妹30公克,姜片50公克,葱1根,细拉面150公克,水800cc,盐1茶匙,绍兴酒2大匙

做法

牛肉煨面
做法: 1.葱洗净沥干水份后对半切,取一半切成葱花,备用。
2.红萝卜洗净切小块;大陆妹洗净沥干,备用。
3.牛肋条洗净、沥干水份,放入滚水中汆烫去杂质,捞起切成长约4公分的条状,备用。
4.取一锅,待锅烧热后,放入少许沙拉油,再放入作法3的牛肋条煸炒约3分钟,备用。
5.取一砂锅,装入作法4的牛肋条,再加入800㏄的水、绍兴酒、姜片、作法1的葱段,开中火煮滚后,再转极微火,保持砂锅内略滚,不加盖煨煮约2.5小时,之后再加入盐与作法1的红萝卜块拌匀。
6.另取一锅水,待水煮滚后,放入细拉面汆烫约1分钟后捞起,沥干水分。
7.于作法5的砂锅内,加入作法6的细拉面,煮约4分钟后再加入作法1的大陆妹与葱花,煮滚即可。

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