使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

福州“鼎日有”肉松

食材

材料:主料:猪腿肉5000克, 调料:白酱油500克,白砂糖400克,赤砂糖250克

做法

福州“鼎日有”肉松
做法: 1.原料整修:选用猪后腿精肉,去皮拆骨,修尽肥膘和油膜,切成方形小块。
2.煮烧:先将肉块煮烂,撇尽浮油,至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。
3.炒松:锅内倒入配料后,不断地翻动肉块,将肉块挤碎挤松,一直至锅内肉汤烧干为止,然后分小锅炒,有铁瓤翻动挤压,使水分逐渐烤干,待肉松纤维疏松不成团时,改用小火烘烤,即成“肉松坯”。
4.油酥:将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热,用铲刀翻动,待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时,用铲刀铲起,用铁丝筛子筛分,去除颗粒后,再将粉状“肉松坯”置于锅内,倒入已经加热溶化成液体的猪油,用铲刀拌和,结成圆球形的圆粒,即为福建肉松。

其他菜谱

纳豆手卷寿司

纳豆手卷寿司

做法:1、把纳豆和自带的调料包用筷子搅拌均匀。 2、拿出一张...

蒸卤汁面

蒸卤汁面

做法:1、将五花肉洗净切成片,豆角摘洗干净切成段,面条放...

鲍鱼鸡汤

鲍鱼鸡汤

做法:1.鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇, 枸杞清洗干...

咖哩蟹

咖哩蟹

做法:蟹洗涤乾净,斩件后微拍些干生粉(不会出水),大火油炸...

淡水鱼丸

淡水鱼丸

做法:1.鱼剖杀洗净,取下背部两块肉,用清水洗净血水,顺纤...

蜜梅京烧骨

蜜梅京烧骨

做法:1.先将排骨用腌料腌20分钟备用,汁料搅匀调好味道备用...

炖品系列:鱼胶莲子红枣枸杞炖品(甜)

炖品系列:鱼胶莲子红枣枸杞炖品(甜)

做法:1.鱼胶用水先泡10个小时,再用开水烫2次后切成小丝状。...

火腿乳酪塔

火腿乳酪塔

做法:1.火腿片、起司片分别切丁备用。 2.鸡蛋打散与高汤拌匀...

粉蒸肉

粉蒸肉

做法:1.洗肉,切段,焯水沥起。(这样吃起来口感就不会油腻...

百合荷兰豆

百合荷兰豆

做法:1.热油,蒜末入锅,出香味儿 2.荷兰豆和百合入锅 3.炒熟...

B.B.Q烤肉酱

B.B.Q烤肉酱

做法:(1)将所有材料混合调匀即可。 ...

韩式海鲜豆腐锅

韩式海鲜豆腐锅

做法:1.洋葱去皮、切丝;韩国泡菜切小块,备用。 2.透抽洗净...

水晶虾饺

水晶虾饺

做法:面用开水烫熟 稍凉后取出揉成面团 揪成剂子,擀成皮,...

微波炉烤鸡翅

微波炉烤鸡翅

做法: 1、把腌料先配好。我今天用的有孜然1汤匙,花椒1汤匙...

鸡肉拌南瓜

鸡肉拌南瓜

做法: 鸡胸肉洗净。南瓜去掉外层老皮和瓜籽,切成小块。 大...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions