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羊肉米糕

食材

材料：材料：
， 长糯米1斤，老姜1块，枸杞2大匙，羊肉块12两，太白粉1小匙
， 调味料：
米酒半杯又2大匙，蚝油2大匙，胡麻油4大匙，香油1大匙，酱油1大匙，盐少许，小苏打粉少许

做法

羊肉米糕
做法： 1.先将老姜连皮切成细姜末备用
2.再将洗净的长糯米加入适量的水浸泡2小时备用
3.将泡好的糯米沥干水份后，倒入蒸笼蒸约10分钟后开盖，倒入枸杞再盖锅蒸约5分钟，若米饭太干则可以一边翻动一边倒入少许水后，继续蒸煮成为糯米饭备用
4.我们将羊肉逆纹切薄片后放入一容器中，加入酱油、香油、2大匙米酒、1/4小匙的小苏打粉和太白粉拌匀略腌备用
5.锅中烧热胡麻油，先爆香姜末，再加入盐，放入羊肉炒至7.8分熟后起锅盛出，再以余油余热炒香蚝油后，加入半杯米酒稍微煮开，再放入糯米饭拌炒均匀炒干后，放入炒过的羊肉略微翻炒均匀即可盛盘完成今天的这一道羊肉米糕了
厨师叮咛
＊蒸糯米饭时，蒸笼需略微留下一个气孔，蒸的过程中可以开盖翻动，如果糯米不够软，可以略微泼一点水再继续蒸一下

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