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腊肉茄子煲

食材

材料:原料:茄子(圆,长不限),腊肉,干茶树菇,面筋,葱,蒜,干辣椒,调料:甜面酱,醋,糖,盐,鸡精(按放入的顺序)

做法

腊肉茄子煲
做法:
将茄子切成片(圆茄子)或条(长),撒盐腌制15分钟
腊肉放入沸水中煮约20分钟,捞出切片
葱切丝,蒜切末,干辣椒剪段
锅里放多点油,放八角和香叶煸香。将茄子煎一下,煎到微黄即可
放入少许油,将葱,蒜和辣椒放入煸香,倒入茄子和腊肉一起翻炒,放甜面酱,醋(2勺),糖(1勺),改小火
砂锅底垫入发好的茶树菇,炒锅放水没过锅中的菜即可,加热到煮沸,倒入砂锅内,放入香叶,盖上盖小火慢炖30分钟
等水已经只有一半的时候放入切好的小块面筋。
最后,加盐(少许)也可以是老抽,鸡精起锅。