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芋泥派

食材

材料:酥皮材料A:25公克,高筋面粉90公克,低筋面粉90公克,冰水125公克,酥皮材料B:225公克,高筋面粉75公克,内馅:适量,其他:少许,蛋黄液适量,全蛋液适量

做法

芋泥派
做法: 1.先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉一起搅拌均匀。
2.再依酥皮材料的份量一起制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
3.将作法2已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长60公分、宽36公分的酥皮面皮,静置松弛30分钟后,再切成长宽各12 × 12公分的正方形酥皮面皮。
4.在面皮上面刷上一层全蛋液后,将芋泥馅料放置在中央处,再以对角的方式摺起,表面上并刷上一层蛋黄液,再放入少许的南瓜子以做为装饰后,放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟。

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