使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

全麦麦穗形面包

食材

材料:A Biga Starter 100g,水或果汁60g,全麦面粉90g,盐1/4tsp。 B 无盐黄油(Butter for Baking)15g (用后油法) C 蛋1只(For glazing )

做法

全麦麦穗形面包
做法: 面团操作步骤:
一、将Biga Starter 放至室温,撕成象腊丸似的一小块放入搅拌机,再放入原料A,搅拌到揪一块面能拉出薄膜来;
二、然后转入碗里,盖上薄膜,在温暖环境中发酵60-80分钟;
三、放上撒有些少面粉的案板,揉搓几下消气泡,松驰10分钟,再分成三等分,盖上薄膜,静置25分钟。

面团的整形:
一、将分割好的面团搓成长条,大约是烤盘的2/3长(造型后麦穗条子会自己申长些的),稍压扁下;
二、然后在右边与面团长度的综向打斜剪30°左右;
三、向左边翻,然后在左边打斜剪30°左右;
四、向右边翻,再在右边如上述方法剪个口,向左边翻,道理就是交替剪口,交替地向加固一方向翻,以造成麦穗的形状。
五、烤盘底刷一层油,面团做好后放在烤盘,盖上薄膜,让它发酵30-40分钟;
六、时间到,发酵好了,基本大于原来形状的1.5-2倍,刷上全蛋液,放入预热好的烤箱。

烤盘:13"×9" 英寸

烘焙参考时间与温度:
300-325F,14-18分钟。

其他菜谱

橙汁芝香虾球

橙汁芝香虾球

做法:1.土司切去硬边,柔软部分再切成小粒。芝士片切成小粒...

板栗焖鸡

板栗焖鸡

做法:1.开水焯烫鸡块变色捞出,用热水将鸡块上的浮沫冲洗干...

香蕉果丝

香蕉果丝

做法:香蕉果先去掉外面的一层,再一页页的切下来(不要里面的...

锦绣炒面

锦绣炒面

做法:(1)所有材料洗净,鸣户卷切薄片,花枝刻花后切成小块,...

老鸡盐卤百叶

老鸡盐卤百叶

做法:老母鸡斩成块,焯水,放入沙锅中,加清水、绍酒、姜、...

青椒炒鳝筒

青椒炒鳝筒

做法:1.锅热油先下姜片蒜头。 2.再下洗净的鳝段,加料酒煸炒...

迷你芝士蛋糕

迷你芝士蛋糕

做法:1.烤箱预热到摄氏175度,把小纸杯垫放在小蛋糕形状的烤...

味噌凉拌茄子

味噌凉拌茄子

做法:1.取一蒸锅,将日本茄子放入蒸锅中,以中火蒸熟后取出...

葱烧兔肉

葱烧兔肉

做法:1.将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入...

蒸蛋糕

蒸蛋糕

做法:1.全蛋加砂糖,用电动打蛋器高速打发,至浓稠发白,体...

天然番茄酵母面包

天然番茄酵母面包

做法:1.除黄油以外的所有材料揉成面团,再将黄油加入,揉进...

焦糖燕麦香蕉饼干

焦糖燕麦香蕉饼干

做法:做法: 1.小锅放入红糖100g和水2t煮至呈现棕色后,慢慢加...

桂圆肉蒸蛋

桂圆肉蒸蛋

做法:1.桂圆肉洗净,加入半杯水煮滚,取出晾凉切碎; 2.鸡蛋...

茴香虾球

茴香虾球

做法:1.锅中下油,中火加热。放入洋葱、茴香和蒜泥,煸炒...

牛肉丸子

牛肉丸子

做法:1.将牛绞肉放入果汁机中搅打成泥状后取出。 2.加入所有...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions