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蔓越莓松子饼干

食材

材料：蔓越莓干 1/2杯 松子 1/4杯 （第一次做的时候放了1/2杯，吃完上火长大包，后来再做的时候就减了松子的量） 蜂蜜 1大勺 Rum酒 2大勺 柠檬汁 1大勺 无盐黄油 2条 室温软化 糖粉 1/3杯 红糖 1/4杯 鸡蛋 1个 中筋面粉 380克 （约2又2/3杯） 盐 少许

做法

蔓越莓松子饼干
做法： 1. 蔓越莓干加蜂蜜，Rum酒，柠檬汁，拌匀，静置2小时以上
2. 松子用低温(200°F)烤5-10分钟（注意不要烤糊了）
3. 室温软化的黄油加糖粉用搅拌器中速打发（颜色微白）加入红糖继续混合均匀
4. 鸡蛋打散，分次加入打发的黄油中，搅拌均匀
5. 面粉和盐混合，筛入打发的黄油中，搅拌均匀
6. 把泡好的蔓越莓干（连汤汁）和烤好的松子加入到面团中，搅匀
7. 把面团分成两份，每份都整形成圆柱形，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻（原方是冷藏6小时以上）
8. 冻好的面团室温放约30分钟，切成厚度约5毫米的饼干片
9. 烤箱预热350°F
10. 切好的饼干片摆在烤盘中（饼干之间留些空隙，烤制过程中还会涨大一点），350°F烤15-20分钟（最后几分钟看着点，注意不要烤焦）
11. 饼干出炉后放铁网上晾凉即可

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