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蛋丝虾酱饭

食材

材料:食用油20克  虾酱20克  自制虾酱粉1大匙  柠檬汁1大匙  鱼露1大匙  精盐0.25小匙  白米饭300克  虾仁80克  鸡蛋2个  洋葱10克  红辣椒2个  四季豆20克  大蒜3瓣

做法

蛋丝虾酱饭
做法: 1.虾仁洗净,挑去泥肠;大蒜、洋葱、红辣椒分别切碎;四季豆切丝备用;
2.烧热油锅,爆香大蒜、洋葱,加入1个鸡蛋打散,用中火炒熟,倒入白米饭,再加入虾酱和精盐拌匀,起锅前撒入自制虾酱粉,盛盘;
3.虾仁放入热油锅中用大火快炒,加入红辣椒和柠檬汁、鱼露炒熟;
4.烧热油锅,将另一个鸡蛋打散,煎成蛋皮,切丝;四季豆入沸水汆烫,捞起沥干水分后,加精盐调味;
5.将蛋皮丝、四季豆放在饭上,最后铺上虾仁即可。<
注意
鲜香可口,异国风味。把买来的虾酱放入烤箱,用0℃高温烤至干酥,即为自制虾酱粉。

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