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蛰皮拌三样

食材

材料:材料海蜇皮2~3张  西洋芹2根  琼脂1/2包  火腿肉3片调味料A料:盐、糖各1小匙B料:蒜泥、白葡萄酒、糖浆、水果醋各1大匙  酱油2大匙  香油、辣油各1小匙

做法

蛰皮拌三样
做法: 1.海蜇皮洗净、切丝,放入水中浸泡1天,捞出,再放入沸水中汆烫,捞出,浸入冷水中泡凉。琼脂洗净、切段,放入冷水中泡软,捞出、沥干。火腿肉切丝备用。
2.西洋芹去皮、撕除老茎,洗净,先切长段再切直条,放入沸水中加A料汆烫,捞出,浸入冰开水中泡凉,再捞出,沥干水分。
3.材料全部放入盘中,待食用时淋入调好的B料即可。
吉祥话
拌三样即代表着福、禄、寿,是中国人视为幸福美满的最高境界,年节享用此膳,除了口感清爽能化油解腻外,还有纳福、增禄、添寿之兆。

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