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西葫芦卷

食材

材料：* 3西葫芦（每个约1/2磅） * 1汤匙 橄榄油 * 1 / 8茶匙 盐 *新鲜 黑胡椒/freshly ground black pepper * 1 1 / 2盎司 软山羊奶酪/reduced-fat soft goat's cheese * 1汤匙 新鲜欧芹叶/parsley leaves * 1 / 2茶匙 柠檬汁 * 2杯 菠菜叶 * 1 / 3杯罗勒叶/basil leaves

做法

西葫芦卷
做法： 1. 西葫芦纵向切片，每片约1/4英寸厚（我没那么精确了，只要不太厚就行），最外层不用。把切好片的西葫芦，两面都刷上橄榄油，撒上少许盐和胡椒粉。
2. 烤架或烤锅预热约，把西葫芦片放入，每面煎4分钟。原方用的是锅底有突出来像烤架一样的锅，我没那高级的锅，就用我摊饼用的，也一样，就是没那一到到的烤印而已。
3. 同时把在山羊奶酪，欧芹叶和柠檬果汁，用叉子搅一搅，混合好。
4. 在煎好的西葫芦片上放几片菠菜叶，一小片罗勒叶，然后放1 / 2小匙左右的奶酪混合物，卷起来就好了。

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