使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

过桥米线

食材

材料:浓汤用料:排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),米线配料(1大碗量):熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)

做法

过桥米线
做法:
浓汤做法:
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。
调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法:
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。

其他菜谱

三色排骨汤

三色排骨汤

做法:1胡萝卜削皮切小块,玉米洗净切段,生姜洗净拍松。2:...

什锦蔬菜炒蝶形意粉

什锦蔬菜炒蝶形意粉

做法:1.根据包装上的说明,将意粉煮熟。捞起,沥干水,搁一...

开平三杯鹅

开平三杯鹅

做法:1、草鹅宰杀治净,锅内入沸水,提起鹅脖子入水中大火...

木瓜雪耳

木瓜雪耳

做法:1.把银耳用温水泡1小时左右,去掉硬根,剪成小块,木瓜...

虫草洋参乌鸡汤

虫草洋参乌鸡汤

做法: 乌鸡洗净斩件,放入滚水内烫一分钟,捞起,用冷水冲...

菠萝蔬菜饭

菠萝蔬菜饭

做法:1.把菠萝罐头切丁,和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲...

晴空苏打

晴空苏打

做法:(1)先将可尔必思倒入果汁杯(容量350㏄)中,再将冰块放入...

迷你沙锅豆腐

迷你沙锅豆腐

做法:先把豆腐放入碗中加鸡汤上笼15分钟。将虾仁、墨鱼、牛...

松子布朗尼

松子布朗尼

做法:1.将松子放入烤盘中,以上火180、下火180℃烘烤约5分钟备...

翡翠金钱

翡翠金钱

做法: ...

酸辣土豆粉

酸辣土豆粉

做法:1、准备好材料和调料。榨菜切碎,香菜和香葱切小段;...

蕃茄蔬菜炖牛肉

蕃茄蔬菜炖牛肉

做法:1.高丽菜婴洗净切块;蕃茄洗净切块;洋葱切片。 2.起一...

芥末墩儿

芥末墩儿

做法:1.白菜洗净,顶部的菜叶不用,只留白菜梆子。另取一只...

豉汁蒸红鲳

豉汁蒸红鲳

做法:1:鲳鱼去腮 鳞 内脏(菜场买时就会处理掉这些 但都不会很...

牛蒡肉丝饭

牛蒡肉丝饭

做法:1.)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。其...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions