• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

过桥米线

食材

材料：浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）

做法

过桥米线
做法：
浓汤做法：
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法：
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

相关菜谱

过桥米线 过桥米线
过桥米线 过桥米线
麻辣米线 麻辣米线
过桥米线 过桥米线
东北人最爱改良版的米线 东北人最爱改良版的米线
百吃不厌—不过桥米线 百吃不厌—不过桥米线
不过桥米线 不过桥米线
云南焖肉米线 云南焖肉米线

其他菜谱

迷你芝士香芋小饼

迷你芝士香芋小饼

做法：1.香芋洗净，去皮，切成丁，煮15分钟 2.把煮好的香芋捞...

牛肉蔬菜咖喱饭

牛肉蔬菜咖喱饭

做法： 洋葱剥皮洗净，切成细丝;土豆切小块.芦笋剥去外皮，切...

韭菜花炒双鱿鱼

韭菜花炒双鱿鱼

做法：1.韭菜花切段；鱿鱼头、透抽头洗净切小段；蒜头切片。...

腊肉蒸白菜

腊肉蒸白菜

做法：1.珠贝泡软，腊肉切片状，大白菜放入滚水中汆烫至软后...

欧式干那斯巧克力蛋糕

欧式干那斯巧克力蛋糕

做法：1.将戚风蛋糕放入冰箱冷藏，吉利丁片用冰水泡软后挤干...

参杞炖鸡块

参杞炖鸡块

做法：先把鸡块用水汆一下捞出，炒勺放底油，用葱、姜炝锅，...

蜜汁杨花萝卜

蜜汁杨花萝卜

做法：1、樱桃小萝卜洗净，拔除茎、叶，可留少许根部，切成...

滑蛋炒牛肉

滑蛋炒牛肉

做法：1.牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、...

巧克力意大利芝士馅薄饼

巧克力意大利芝士馅薄饼

做法：1.将面粉，可可粉，糖，盐过筛到容器中备用。 2.将鲜奶...

蜜汁叉烧

蜜汁叉烧

做法：1、将买回来的五花肉洗净后擦干水分切成长条，老姜去...

黄豆煮酿凉瓜圈

黄豆煮酿凉瓜圈

做法：将鱼胶、虾米、咸鱼、蒜蓉以及马的蹄子拌匀，凉瓜切圈...

五柳蒸鲩鱼

五柳蒸鲩鱼

做法：1．将鲩鱼剖腹洗净，切成柳叶花刀，装入盘中待用； ...

糖拌莲菜

糖拌莲菜

做法：1.藕去皮洗净； 2.切成薄片； 3.放锅中水煮10分钟； 4.捞...

芝士焗田园蔬

芝士焗田园蔬

做法：1、将西兰花、胡萝卜、土豆切成条，培根切成丝，洋葱...

鲜虾土豆香菇披萨

鲜虾土豆香菇披萨

做法：1.将牛奶加热到40度左右，放入酵母，静置5分钟 . 2.将面...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version