使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

过桥米线

食材

材料:主料:光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉,嫩鸡脯肉,乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1.5克,优质稻米400克,胡椒粉,芫荽,葱花各少许。

做法

过桥米线
做法: 1、将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂,另作别用),取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片,用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝,在沸水中烫2分钟后,漂在冷水中待用。韭菜洗净,用沸水烫熟,取出改刀待用)葱头、芫荽用水洗净,切成0.5厘米长的小段,分别盛在小盘中。
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟,压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形,最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
4、食用时,用高深的大碗,放入20克鸡鸭肉,并将锅中滚汤舀入碗内,加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油,使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后,先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内,用筷子轻轻搅动即可烫熟,再将韭菜放入汤中,加葱花、芫荽,接着把米线陆续放入汤中,也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃

其他菜谱

疙瘩汤

疙瘩汤

做法:1.面粉少许。 2.把面粉盛在容器里,用手沾少许水,洒在...

团圆七彩鸡丝

团圆七彩鸡丝

做法:1.鸡胸肉洗净加入盐腌制一会,再放入沸水中煮熟晾凉。...

卡拉原味炸鸡块

卡拉原味炸鸡块

做法:1.将材料B的盐、卡士达粉、低筋面粉、玉米粉混合,以...

桔梗黄豆煲猪手

桔梗黄豆煲猪手

做法:1、猪手斩件汆水,干桔梗洗净,姜切片待用。 2、净锅上...

巧克力核桃小蛋糕

巧克力核桃小蛋糕

做法:1.将回温后的黄油稍微打发。 2.加入糖粉打发。 3.分次加...

热烘烘的蛋糕

热烘烘的蛋糕

做法:1。烤箱预热160度。 2。烤盘中用少量橄榄油涂抹均匀。...

生菜鱼生汤

生菜鱼生汤

做法:1.生菜洗净、切粗丝置于汤碗中,油条切小片铺至生菜上...

罗马风味起士蛋花汤

罗马风味起士蛋花汤

做法:(1)蛋黄、起士粉、巴西里末、面包粉、荳蔻粉及1/2杯鸡高...

溜猪肝

溜猪肝

做法:1.猪肝切片冲洗干净滤干水,加盐,几滴醋,酱油,少许...

芝麻红糖豆沙馅饼

芝麻红糖豆沙馅饼

做法: 混合糯米粉,红糖,热水成糯米团 分成汤圆大小的面团...

丝瓜炒虾仁

丝瓜炒虾仁

做法:1.虾仁洗净,加入腌料搅拌均匀放置10分钟; 2.丝瓜去籽...

铜锣烧

铜锣烧

做法:1.)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后,再将松饼粉过筛加入...

葵花金钱肚

葵花金钱肚

做法:1、南瓜改成葵花状,上屉蒸2分钟取出备用。 2、金钱肚...

香菇炖鸡

香菇炖鸡

做法: 大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡...

迷你笋香肉堡

迷你笋香肉堡

做法:1.麻竹笋去壳、洋葱去皮皆切粗丁状;四季豆汆烫至熟后...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions