• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

过桥米线

食材

材料：主料：光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉，嫩鸡脯肉，乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉，芫荽，葱花各少许。

做法

过桥米线
做法： 1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中。
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃

相关菜谱

过桥米线 过桥米线
东北人最爱改良版的米线 东北人最爱改良版的米线
过桥米线 过桥米线
不过桥米线 不过桥米线
百吃不厌—不过桥米线 百吃不厌—不过桥米线
过桥米线 过桥米线
云南焖肉米线 云南焖肉米线
牛肉米线 牛肉米线

其他菜谱

金丝蜜枣

金丝蜜枣

做法：1、大枣洗净，放入锅中。 2、加入适量的水，一般以使大...

牛皮菜肉粥

牛皮菜肉粥

做法：1.米粥要先煮好，加了把糯米碎，香香糯糯的！ 2.然后把...

麻辣火锅沾料

麻辣火锅沾料

做法：1.)将白醋先倒入小碗中，加入切好的青蒜尾段，再滴入少...

仙草三吃

仙草三吃

做法：1.先将洗干净并剪成小段的仙草干放入容器内，再加入约...

屏东万峦猪脚套餐

屏东万峦猪脚套餐

做法：1.将猪脚由关节处剁去蹄，刮洗干净后，汆烫去血水，再...

黄油大布丁

黄油大布丁

做法：1.在刀子上沾上少许清水，将土司四周的硬边切掉，然后...

冬笋蹄膀汤【蝶儿美食】

冬笋蹄膀汤【蝶儿美食】

做法： 蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。 捞出蹄膀和...

乳酪蛋奶酥

乳酪蛋奶酥

做法：1.将牛奶和芝士搅拌均匀。 2.加入蛋黄，搅拌均匀。 3.加...

脆皮八宝陈香鸡翅配黑胡椒口蘑炒豌豆

脆皮八宝陈香鸡翅配黑胡椒口蘑炒豌豆

做法： 1、鸡翅根洗净，放入八宝陈香鸡调料一包和生姜片腌制...

蔬菜三色沙律

蔬菜三色沙律

做法： 1、小锅呈水，把水烧开，在等水开的时间做一下三个步...

接近完美的咖啡戚风

接近完美的咖啡戚风

做法：1.蛋白中加几滴白醋，糖与玉米淀粉混和后，分三次加入...

Chewy Oatmeal-Cranberry Cookies

Chewy Oatmeal-Cranberry Cookies

做法：1. 将燕麦，蛋糕粉，cinnamon，bp和盐混合在一个盆里，尽...

鲷鱼饭

鲷鱼饭

做法：1.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30～60分钟备用。...

腐乳扣肉

腐乳扣肉

做法：1、将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。 2、把腐乳汁在...

姬松茸煲鲜淮山

姬松茸煲鲜淮山

做法： 将姬松茸菌洗干净，用300毫升水浸泡1小时。 排骨洗净，...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version