• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酒炙鲈鱼片

食材

材料：活鲈鱼1条（约750g），浓香型白酒1瓶(500ml)，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），鱼露2汤匙（30ml），花雕酒2茶匙（10ml），美极鲜味汁2汤匙（30ml），生抽6汤匙（90ml），白砂糖2汤匙（30g），鸡精1/2茶匙（2.5g），姜丝5g，蒜丝10g，葱丝20g，清汤适量

做法

酒炙鲈鱼片
做法：
鱼露汁味碟的调制方法：将鱼露、花雕酒、生抽、白砂糖和鸡精放入碗中，加清汤调匀，撒上姜丝、蒜丝和葱丝即成。
鲈鱼宰杀后洗净，斩去头尾，片去脊骨和胸刺，取两扇净鱼肉片成厚薄一致的蝴蝶片。具体方法是切第一刀深而不断，不切破鱼皮，第二刀再连皮切断，形成两片相连鱼片，可以像合页一样打开。
切好的鱼片装入碗中，用盐和白胡椒粉拌匀，令其入味。
取一玻璃窝盘，将白酒倒入窝盘中，然后将码好味的鱼片逐片放入酒中。上桌前将白酒点燃，随鱼露汁味碟一起端上，待鱼片烧至发白时，即可蘸鱼露汁而食。

相关菜谱

萝勒鲈鱼卷 萝勒鲈鱼卷
香椿鲈鱼片 香椿鲈鱼片
清烩鲈鱼片 清烩鲈鱼片
冬菜 冬菜
鲈鱼片芦荟 鲈鱼片芦荟
香油鱼汤煮鲈鱼片 香油鱼汤煮鲈鱼片
菜 菜
蒸鲈鱼 蒸鲈鱼

其他菜谱

糖醋里脊

糖醋里脊

做法：做法： 1. 将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐，料酒...

鲜虾培根花边披萨

鲜虾培根花边披萨

做法：1、将酵母放于少许温水中融化，倒入面粉中，用筷子搅...

蚝汁鲍皇呈如意

蚝汁鲍皇呈如意

做法：制作：大头菜在热水焯半生熟再过冷冰水备用.热油锅，...

黄焖狗肉

黄焖狗肉

做法：1.１、 用凉水将30-40天的小狗呛死，放入盆内，浇沸开水...

敞开心啡

敞开心啡

做法： 一、在不锈钢奶杯中放入三分之一左右的牛奶（因为发...

酸辣藕

酸辣藕

做法：步骤1：将藕去皮切片，将切好的藕篇浸泡在清水中，水...

茼嵩炒香干

茼嵩炒香干

做法： (1)将苘蒿去老梗，洗净切成3cm长的段。 (2)香干切成丝。...

消脂果菜汁

消脂果菜汁

做法：1.将紫高丽洗净沥干；苦瓜刷洗表面后，将内膜刮除，切...

凉拌木耳

凉拌木耳

做法：1）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木...

闽生果

闽生果

做法：一、将花生米放在开水里泡一泡后取出，剥去皮，再放入...

酸奶玉米饼

酸奶玉米饼

做法：1.将面粉与玉米面混合，拌匀；将鸡蛋打入面粉中，再倒...

水果总匯沙拉

水果总匯沙拉

做法：(1)将所有材料洗净切丁或切大块，除凤梨外，其余均须用...

虾仁炒饭

虾仁炒饭

做法：1.将虾仁上浆(生粉/面粉=1：1)，加盐少许； 2.热锅下油，...

鸡脯肉烧花菇

鸡脯肉烧花菇

做法：1、将花菇用温水泡软，片成抹刀片；鸡脯肉切片，上浆...

清炒虾仁

清炒虾仁

做法：1、海虾买回来剥去外壳（一般和买虾的说是做虾仁的，...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version