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酒烧马头鱼

食材

材料:马头鱼1尾,盐适量,米酒适量,酒淋汁:50公克,淡色酱油15公克,味醂15公克

做法

酒烧马头鱼
做法: 1.将马头鱼背切开取出内脏后,鱼鳃洗净后拭干水份抹上少许盐备用。
2.米酒淋汁材料全部混合备用。
3.热一烤架,取金属签将作法1的马头鱼身骨串起后放上烤架烤至鱼皮略干,呈八分熟后翻面续烤至上色。
4.取下作法3的马头鱼身串,用杓子将作法2的米酒淋汁均匀淋上,再放回烤架上重复作法3、4动作2~3次。
5.最后于作法4的马头鱼身涂上味醂呈现光泽,取出金属签后切成等份摆盘即可。

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