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酿镶糯米藕

食材

材料：藕，糯米，肉馅，葱，姜，菠菜，冬菇，木耳，黄花菜，料酒，花椒粉，盐

做法

酿镶糯米藕
做法： 1.先将肉馅用葱 姜 料酒 花椒粉腌一会，糯米是头天晚上泡的，淋干水分和肉馅搅拌均匀。
2.藕用削皮器把皮薄薄的削掉一层，然后把一边切掉一片，把糯料肉一点点塞进去(做这道菜最好用七孔藕，七孔藕孔圆均匀，孔眼大，在我们这能买上白白胖胖的藕就不错了，不能太计较)用竹签捣实，但不要太实成了，因为蒸的时候糯米肉会涨发的.把切下来的那片藕盖上用牙签固定。
3.把藕放入蒸锅中在藕上稍洒点盐在用中火蒸半个小时，这时用菠菜做个盘饰，盘中那个糯料圆是剩下一点点糯米肉做的，上面点缀了一点朝天椒，当个装饰也挺不错的。
4.把冬菇 木耳 黄花菜切成小丁，藕出锅稍凉切片装盘，片不能切的太薄，太薄糯米馅从藕上掉下来.蒸藕的汤留好做浇汁时会用到。
5.炒锅上火油烧热，下葱姜爆香后在下冬菇 木耳 黄花菜丁略炒倒入蒸藕的汤在倒点泡冬菇的水用盐调味，烧开勾薄芡，浇在藕上即成。

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