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醇奶吐司——跟蛋糕一样软的吐司

食材

材料:- 酵头 -天然酵种(100%水粉比例), 120克 -主面团 高粉,400克 糖,75克 盐,6克 牛奶,100 克 鲜奶油,200克 【注】:我试过液体部分全用鲜奶油300克,做出来口感更加醇香。怕增肥的就不要试了。哈哈。。。 蛋白,70克 干酵母,2 tsp 酵头,所有

做法

醇奶吐司——跟蛋糕一样软的吐司
做法: 1. 把所有原料揉成团,放置20分钟到60分钟,然后用stand mixer的钩形头揉至完全阶段,要有很牢固的膜,大约30分钟.我的mixer揉到面团脱离搅拌缸的缸壁。
【注】:这个面团特别软,特别粘,不建议手工揉面。如果用面包机揉的话,需要两次揉面程序。
2 放入容器,室温发酵至面团有原来的2倍大。
3. 分割成3份,滚圆,放松15分钟,擀开,卷起,整形成3个圆筒。
4. 放入模具,盖保鲜膜,放在温暖处二次发酵,至手指按下几乎不弹回。
5. 放入预热350F的烤箱内烤30分钟左右。
如果要切片,一定要等凉透了再切,不然很难切得整齐,呃,就跟我这次
犯的错误一样。

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